饮食 - 有为有守有趣

饮食

A collection of 11 posts

生活碎碎念

牛排牛排变成劲儿

包子正在长身体的时候，爸爸妈妈积极投喂优质动物蛋白绝对是责无旁贷，而娃做为家养食肉吞金兽，在所有肉肉中最爱牛排。由此，如何在家做好牛排，就成了包爸的任务。经过小一年的试炼，终于在上周达到初步满意程度，可以跟大家汇报一下了。选原料其实先要承认：煎牛排是非常简单的料理，只要原料选对就能搞定九成的最终效果。而选原料最重要的是部位、其次是厚度。首先可以略过价格特别低的、所谓“儿童牛排”以及腌过的，这些产品遇雷可能性较高。适合做牛排的部位是肉眼、西冷、菲力……具体是哪里其实不用在意，只要明白这些部位肥瘦配比适当，屠宰时经正确切割后，牛肉肌纤维呈纵向排列，以大火快煎的做法料理后口感最佳。初期可以先任意选一种，把基本手艺练出来后，再慢慢挑选最适合自己口味的。国产牛肉在新鲜程度和性价比上占优，但在熟成及切割上有时有问题，包爸有次就买到过一块超级新鲜卖相极好的内蒙古眼肉，但做出来效果不佳，主要是切法问题造成肌纤维是横向排列，用牛排做法是糟蹋了。进口牛排尤其来自澳新这种养牛为传统艺能的国家，在熟成和切割上不会犯错，这时要比的就是厚度了，按本人经验，厚度应至少2厘米，越厚越好，这样不但口味更佳

寓教于吃

包子从小就是吃货，绝对属于记吃又记打类型的。有什么事想让他快速记住，除了打手板之外，就得跟吃的沾边儿或边吃边聊才行，所以寓教于吃就成了爸爸妈妈必备的技能。某天包妈下夜班到家想好好睡一会儿，正好包爸要去买面包，就让包子跟着一起去。包子正看着电视被打断，有点不高兴，爸爸心一软，就带他先去了DQ，一人买了一个新出的红丝绒冰淇淋。好吃的进嘴，包子心花怒放，下面就一切好说了。爸爸先是给包子科普了一下冰淇淋的做法，就是牛奶加糖和各种配料（巧克力、果汁……）然后在冰点以下的温度快速搅拌，打成粘稠糊状的过程。然后讲了二战时期的真实故事：太平洋战区美国海军陆战队的战斗机飞行员们，每天在热带岛屿和日军作战，十分渴望能吃上冰淇淋。虽然不缺牛奶可可粉糖等原材料，但那时冰箱并不普及，所以这事还是可望不可及。不过全世界的吃货都不是好惹的，一个叫Joseph Hunter Reinburg的战斗机中队长，在地勤工程师的配合下，将一个副油箱进行改装，在里面加了装满牛奶可可粉混合物的容器，然后挂在F4U战斗机机腹下，飞上天空执行战斗任务，指望着30000英尺（约9000米）高空的零下五十度气温能成就美食。第

生活碎碎念

周末DIY之极简冰滴壶

上个月发的冷饮文章比较应景儿，获得了大家的喜爱，包爸决定再接再厉，以制作冰滴咖啡为目标，在周末搞了一次DIY。冰滴咖啡也是一种适合夏季的美味冷饮，原理是用零度左右的冰水，以很慢的速度滴到粗研磨的咖啡粉中，实现萃取。冰滴咖啡的味道有冷萃咖啡的风格，但浓度较低，适合直饮。上图是淘宝里常见的冰滴壶，基本都在百元以上。包爸打算用最简单的方法自制一个。材料和工具 * 外形相同的PET饮料瓶两个（图中为900ml装的宝矿力水特） * 剪刀或刻刀 * 尖锐钢针 * 记号笔 * 直尺制作步骤 1. 用记号笔和直尺在饮料瓶锥形部分沿下沿画一圈直线，每个侧面中间位置向上添加一个小舌头形状。然后沿线剪下，这部分将做为冰滴壶的下半部分—饮料壶； 2. 在另一个饮料瓶的底部画直线，然后沿直线剪掉底部，，拧掉瓶盖，这是冰滴壶的上半部分——萃取壶； 3. 刚刚去掉的底部沿外面一圈（最低处）用钢针打4个小孔，这是控制滴水速度的滴水盘。OK，制作完成！制作冰滴咖啡的方法 1. 萃取壶垂直插入饮料壶内，确认饮料壶上方

生活碎碎念

赤日炎炎谁为伴？

包爸的答案是——冷饮。记得年少时某个夏日，和白猴君到和平门路口东北角的育清书屋买漫画，然后在旁边冷饮摊买了可口可乐。拿到手上的瞬间，坚硬圆润的玻璃瓶带来极地寒冰的触感；琥珀色液体中喷涌而出的小气泡个个欢呼雀跃，召唤你吨吨吨地一饮而尽；仰脖儿一口，能感觉到极细小的冰碴儿裹挟于零度洪流中，在唇齿间碰撞、味蕾上起舞；片刻之后飞流直下，从里到外由身至心，心境清凉、寒毛舒展…… 时过境迁，这一瓶可乐和很多事物一样，早已可遇不可再求。但追忆过去不该妨碍我们创造明天，包爸整理了一些自己喜欢的冷饮做法，与大家共度夏日：冷萃咖啡冷萃咖啡有独特的风味，因为没有高温氧化过程，做出来后可以放在冰箱中长时间保存，更方便家用，最简单的做法如下： 1. 按水粉重量比8：1的比例称量出纯净水和咖啡豆； 2. 磨豆机设为粗研磨，召唤亲生包子一只来磨粉； 3. 磨好的咖啡粉倒入大瓶中，随后加常温纯净水，搅拌后放入冰箱； 4. 24小时后取出，过滤掉咖啡粉后倒入分装瓶，放回冰箱保存。最常用的饮用方法是加冰块、按个人口味兑冷水。冷萃之白兵梦魇这是

生活碎碎念

箱根温泉两日游

序按惯例日本之行一定要去个温泉，今年选的是箱根。我们一家三口中午时分到东京站（上图），在这个每天有42万人（等于北京西客站春运高峰时的日流量）井然有序地进出趴趴走，庞大、复杂到不可想象地步的蜂巢蚁穴中干了如下几件事——找投币寄存柜存两个拉杆箱；在一家烤牛舌好吃到爆的饭馆吃午饭；东京站一番街里悠闲购物；买好去小田原的新干线票；悠闲逛书店；悠闲去取行李；坏了：一直挂在包子脖子上的西瓜卡（公交卡）不见了，不用这张卡就没法开寄存柜门，拿不了行李怎么上车啊；包妈带包子赶回牛舌饭馆，还好是忘在这里被服务员捡到了；取行李；离开车时间已经很近了，赶紧上车啊…… 开车了，犯了错误的包子终于松了口气。这段新干线路程没多远，到小田原站后要出站，继续乘公共汽车到箱根汤本。到了箱根汤本发现这里也有电车站，漂亮的红色Romance Car是从东京新宿发车到这里的，早知道就坐这个了。包子的剪刀手四处乱用。酒店离车站不远，走过一座很显眼的红色栏杆的桥，就到了我们预定的汤本富士屋酒店。酒店坐落在一座小山上，仰视很漂亮。走在桥上，为了把包妈包子和酒店都照进去，包爸把

生活碎碎念

横滨印象

第一次到横滨，浅尝辄止地玩了两天半，最大的印象就是——和东京没什么区别嘛…… 以东京为首的一都六县属于首都圈，横滨、川崎、千叶、小金井、茨城等大小兄弟们都在东京湾周边一片土地上刨食儿，经多年发展，各城市早已连接成片，几乎没有城乡差别。从东京市中心乘电车，一路南行，半小时左右就可以到达横滨站。沿途景色是无差别的日式密集楼宇、交错的电车轨道，以及偶尔蓦然出现，如受时空裂隙保护的神社和庙宇…… 红砖仓库红砖仓库始建于1911年，坐落在横滨港内。现在被改造为集购物、餐饮、展览、演出为一体的旅游点。建筑本身非常棒，但商品一般，没有太大的独特性。在路上。近在眼前了。 2号楼侧面。内部是这样的，原来的滑动门和防火隔断还保留着。顶层的餐厅不错，包子吃了儿童餐。天气和心情都很好。泡面博物馆从红砖仓库出来我们直奔附近的大摩天轮，走到跟前发现今天休息:( 正失望间，发现旁边是日清的泡面博物馆。包子喜出望外。被这个等同建筑全高的门厅震惊了，空间上的奢侈洒脱和装饰上的极简克制，让人印象深刻。杯面和压杯盖的小鸭子吉祥物，拍照时才发现

生活碎碎念

观国宝京滨行

寒假期间恰逢有要事到日本办理，于是顺便安排了全家一起出游。还赶上可遇不可求的国宝《祭侄文稿》赴日做特展，那就更加顺理成章地做了赴东京国立博物馆的行程。一月三十日晚不晌儿，一家三口乘大铁鸟再次降落羽田机场，开始第四次日本游。因抵达时间很晚，直接入住了机场附近一家酒店，原计划第二天直奔横滨，在这个我们还没去过的城市玩几天，等周日再去东京看展。但临时有约，就干脆安排在了东京上野车站，办完事可以立刻到旁边的国立博物馆观展。就这样，开始了一家人来往京滨的一日之游。从酒店出来，拖着行李箱到车站旁的咖啡厅吃早饭。窗外开始飘起细雨，路上都是匆匆的上班人流，包妈说我们多待一会儿把高峰耗过去再走吧。雨停人流渐稀，进入车站，直奔东京。到上野出站后，包爸先办正事。包子和妈妈去上野公园转转，约好之后在国立博物馆门口碰面。谈完直奔博物馆，一路上挂满了特展的宣传挂旗。右边是去年带包子去过的科学博物馆门口的鲸鱼模型。在醒目广告牌指引下，顺利到达博物馆门口。大门口就有提示信息，提示观看《祭侄文稿》的排队等候时间。 “颜真卿：超越王羲之的名笔”特展地点

生活碎碎念

再访东京[照片]

原计划在今年春节前后我们一家再次到日本游玩，可惜包妈临时有事未能成行，包爸自己带着包子，又一次来到东京： Day 0 刚出发就在T3航站楼经历了摆渡单轨车故障，还是两次！飞行过程也异常颠簸，包爸想着这是第一次单独带娃出门远行，不禁心里有点忐忑。到了成田机场，包爸打开手机，心里祈祷第一次用中国移动的国际流量千万别出岔子（以前都是租的移动wifi）。还好顺利联网，网速也不错，上微信给包妈报了平安，然后打开Google地图准备查询到东京市内的电车换乘信息。这时悲剧了，竟然查询不到任何结果，切换到Yahoo!换乘也是一样。包爸心里有点发慌，坐下来冷静了一下，想到自己的红米手机里有小米自己的“全球上网”app，赶紧打开，这个可以正常使用，于是火速买了一个一天的日本流量包，切换后终于可以正常使用Google地图了！后面的一切就顺利多了，查询好电车信息，买票、上车。顺利抵达上野车站，然后在地图导航下，步行穿过好大一片商店街，到达airbnb租的公寓楼，放下行李后又找到一家很好的海鲜饭馆，父子两人愉快地吃了个肚圆儿。然后回公寓安稳睡下。从首都铁鸟场出发！第一天晚餐包子很满意

心胸广阔

又到一年螃蟹季，包妈在餐桌边言传身教，打开一只螃蟹壳，给包子一一指点哪个能吃哪个不能，这是腮，那是胃，这是心……包子惊呼：“这是螃蟹的心？哇，心胸广阔啊！”

以兴趣为工作

周末窜访东京[照片]

上周末短暂拜访了东京，何D君全程接送，十分辛苦白猴特意从名古屋赶来，一起把酒言欢吃完饭上街溜达，碰到一串类似马里奥赛车游戏里的卡丁车队，司机也都是cosplay的，看到我掏出相机就很配合地high起来了，可惜光线太暗，没照清楚城市里有片水是挺好的事坐电车去要拜访的公司，一出车站，我有点发愣，感觉眼前的景象似曾相识啊。突然想起这不是新海诚的电影“你的名字”里出现过的场景么，赶紧拍照电影里是这样的往前没走十米，又认出一个地方电影里把实景的那个塔去掉了，塔是慰灵塔，装骨灰盒的从另一个车站钻出来，被眼前层峦叠嶂的高架路震撼了一下这个是东京证券交易所的大楼，周围也全是金融证券公司，不过这一大片地方周末街上几乎没人，跟北京的金融街完全不是一个概念临走前到秋叶原买买买，中午在磯丸水産吃饭，这一大碗海鲜饭才880日元（55人民钱）这次选的airbnb房间非常小，房间里摆的这个悟空看到满月后变成的巨猿雕像代表了我憋屈的心理再次感谢何D君的盛情款待！

生活碎碎念

逛吃逛吃逛吃买--东京篇

去年6月，我们一家三口到日本自由行玩了半个多月，转了东京、名古屋、京都、大阪四个城市，特此为记，给同样是第一次去日本的朋友们做个参考。准备工作旅行常用的东西就不多说了，日本的网络服务十分发达，用好了绝对是事半功倍，所以主要说说这个：首先要租一个靠谱的上网移动WIFI，搁一防水手机套里放随身包里或挂脖子上，同行人只要手机能连WIFI就都能用，晚上回酒店就充上电。然后是App，必装的是Yahoo的地图和搜索、Google的地图和翻译。Yahoo地图的交通信息实时更新，绝对是自由行的利器；而Yahoo搜索主要用来找餐厅，信息也很丰富：菜品种类、营业时间、是否适合带小孩子等，要懂日语还可以看看点评；Google地图用来做个补充，另外对不太拿的准的路线可以用街景功能事先踩踩点儿；Google的拍照翻译十分强大，路牌、菜单、收据什么的靠这个基本可以搞定。最后对于北方平不常用硬币的朋友来说，有必要带一个小零钱包，日本遍地的自动售货机非常方便，没这个东西，很快每个人都会一兜子硬币，走路往出掏的时候都不方便。语言机场旅店电车商场旅游景点这些地方随便揪一个工作人员都可以用英语沟通，